Tarta de Zanahoria

 Tarta de Zanahoria

Me habían contado maravillas de esta tarta y aún no me había atrevido a probarla, así que me decanté por hacerla directamente en casa. 

Estuve buscando varias recetas por internet, hasta que encontré una que me convenció os la pongo y después os muestro el resultado. 

  

 

 Ingredientes:

 - Para el bizcocho:

• 100 g de harina 
• 100 g de harina integral
• 3 huevos
• 2 cucharadas de levadura
• 180 ml de aceite
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 cucharada de canela en polvo
• 250 g de zanahorias ralladas
• 90 g de pasas
• 150 g de azúcar
• 50 g de nueces picadas
• 10 g de coco rallado

- Para la crema:

• 200 g de queso para untar
• 100 g de azúcar glasé
• 100 g de mantequilla
• 1 cucharada de extracto de vainilla

Preparación:

1. En primer lugar mezclamos todos los ingredientes secos en un cuenco. La levadura, la canela y la harina tamizada. Lo juntamos con las zanahorias ya ralladas, las pasas, las nueces y el coco. Al mezclar nos aseguramos bien de que todas las zanahorias queden bien empolvadas. 
2. En otro cuenco mezclamos los ingredientes húmedos. El aceite, los huevos, el extracto de vainilla y añadimos a estos el azúcar. 
3. Una vez que este todo bien mezclado, echamos todo en el mismo cuenco y removemos con cuidado para que no quede ningún grumo. 
4. Engrasamos dos moldes de 15 cm y vertemos la mezcla. Lo metemos en el horno previamente calentado a 180º centígrados durante 25 minutos. Dejamos enfriar.
5. Preparamos la crema, para ello mezclamos con la batidora el azúcar con la mantequilla durante unos minutos. Añadimos el queso y seguimos batiendo hasta que quede todo bien incorporado.
6. Ponemos una capa de queso sobre una de las tartas, colocamos la otra encima y forramos toda la tarta con la crema. Si queréis podéis reservar un poco de crema, tintarla de naranja y verde y hacer unas bonitas zanahorias para decorar.